Otto impasti, otto percorsi diversi
Ogni impasto nasce da una farina o da un ingrediente diverso, lavorato con tempi e temperature calibrati apposta. In tutti si usa solo olio extravergine di oliva. Le varianti che trovi da noi: pizza classica, pizza napoletana, Scrocchiarella classica, pinsa romana, Scrocchiarella alla curcuma, alla moringa, al riso venere e integrale ai 7 cereali.
Il metodo dietro i nostri impasti
Dietro ogni impasto c'è lo stesso metodo: farina pesata al grammo, gancio a spirale, tempi di lievitazione e cottura definiti per ogni variante. La Scrocchiarella, in particolare, è nata da una ricerca durata più tentativi di quanti ne servano di solito: per Giuseppe la versione giusta era quella che valeva la pena rifare finché non fosse definitiva.
Chi sceglie gli impasti speciali
Li prepariamo per chi ama sperimentare gusti nuovi, per chi cerca un impasto più leggero, per chi preferisce i cereali integrali, per i tavoli in cui ognuno vuole ordinare qualcosa di diverso e per chi ha bisogno di una pinsa senza glutine.
Perché scegliere i nostri impasti
Ogni variante nasce da una ricerca fatta in casa, con materie prime selezionate direttamente da chi le produce e con il metodo che Giuseppe ha imparato con il diploma di Maestro Pizzaiolo firmato da Giorgio Riggio. Vuoi sapere quale provare per primo? Chiamaci al 051.6824790 o scrivici su WhatsApp al 344.6609180.
Via Sicilia 16, San Matteo della Decima (BO)
18.30–23.30